Mehr Gemüse: gut für uns und die Erde

Diese Form der Ernährung, zu Deutsch „Planetare Gesundheits-Ernährung“, soll sowohl die Gesundheit der Menschheit als auch die Ressourcen der Erde schützen. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) hat dazu eine einfache Regel für den Alltag formuliert: Es sollten täglich doppelt so viel Gemüse, Obst, Nüsse und Hülsenfrüchte auf den Tisch kommen wie bislang üblich – aber nur halb so viel Fleisch und Fleischwaren. Wer sich entsprechend ernährt, schützt Klima und Ökosysteme und tut seiner Gesundheit etwas Gutes, so das BZfE. Forschungsteams haben errechnet, dass es so gelingen könnte, bis zum Jahr 2050 zehn Milliarden Menschen gesund und nachhaltig zu ernähren – und den Planeten Erde zu schonen.